Pengaruh Konsentrasi Ragi dan Metode Pemasakan terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Tapai Pisang Janten (Musa acuminata colla)Ririn Chania Putri / Ilham Marvie, S.T.P., M.Si / Teknologi Pangan, 2023Pengaruh Konsentrasi Ragi dan Metode Pemasakan terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Tapai Pisang Janten (Musa acuminata colla) Ririn Chania Putri 119350079 Pembimbing Ilham Marvie, S.T.P., M.Si, Amalia Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc ABSTRAK Tapai merupakan makanan tradisional yang... |